Menu du 31 Décembre 2018

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MENUS

Dîner du Réveillon de la St Sylvestre Lundi 31 Décembre 2018

 

Assiette des cinq attentes du moment

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Terrine de foie gras de canard au naturel
Brunoise de Mangue et son sorbet

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Noix de Saint Jacques juste rôties sur purée de Topinambour
Gelée de Grany Smith et son crémeux gingembre

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Pavé de Turbot en écaille de Truffe
sur tombée de Poireaux à l’Anis
Jus d’arrêtes crémé

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Fraicheur Pamplemousse arrosé au Champagne

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Filet mignon de Veau Rossini
Légumes d’hiver glacés, mousseline de Truffes

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Reblochon aux Truffes

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Desserts éphémères de l’Alexandrin
et petits fours

 

Menu proposé à 150 €