À la carte
Prémice salé
* ENTRÉES *
Omble chevalier en gravlax puis fumé,
betteraves en trois textures
Langoustine juste saisie râpé
de fenouil, jus d’herbes et citron
Salade lyonnaise revisitée
façon ALEXANDRIN
* PLATS *
Blanc de Turbot rôti
fleur de courgette farcie, huile vierge
Filet de Bœuf Charolais
artichauts en deux façons, et son jus a la sauge
Volaille de Bresse
cuisson basse température, mousseline d’aubergine et jus de volaille à l’estragon
* FROMAGE *
Assiette de fromages 14 €
* DESSERTS *
Prélude sucré
Voir « Thème des desserts » plus bas
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Entrée, plat, dessert à 59 €
2 entrées, plat, dessert à 79 €
Tendance légumes
Prémice salé
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La tomate dans tout ses états
sorbet basilic
Déclinaison de six champignons
façon tartelette fumée maison à l’huile de noisette
Cocotte de légumes de l’Alexandrin
glacé au miel et brunoise de mangue
* DESSERTS *
Prélude sucré
Voir « Thème des desserts » plus bas
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Menu proposé à 60 €
Menu tentation
Esprit libre du chef en 7 services
(pour l’ensemble de la table)
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Menu proposé à 115 €
Thème des desserts
L’exotique
Dacquoise coco, croustillant chocolat blanc
feuillantine, mousse vanille et son insert passion.
Sorbet mangue passion
La tartelette framboise rose
Pâte sucrée, crème d’amande à la rose, compotée
de framboises rose et crème montée calisson.
Sorbet framboise sureau et son jus réduit
Le chocolat
Madeleine au chocolat Guanaja, marmelade d’oranges
confites au Grand Marnier, croustillant praliné et sa sauce
chocolat blanc, gingembre. Sorbet cacao
Le fruit frais
Framboises et fraises fraîches, kiwi taillé, fruits frais
de saison, granité fraise, trio de sorbets du moment.
Herbes cristallisées
Formule Affaires
Déjeuner du mardi au vendredi
Entrée, plat, dessert au fil des saisons
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Menu proposé à 40 €