Plaisir autour de la Morille
Les cinq attentes du moment
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Terrine de foie gras cœur de Morilles aux Epices douces, Rhubarbe confite et son sorbet
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Noix de Saint Jacques juste rôties sur purée de petits Pois,
Morilles et son crémeux pesto aux Noisettes
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Filet de Féra meunière sur polenta, Asperges blanches rôties,
Morilles sautées beurre à la verveine
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Fraîcheur Citron arrosée au Champagne
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Quasi de Veau aux Morilles, cocotte de Légumes de printemps et Rattes rôties en cassolette
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Reblochon confiture d’Abricot
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Thème des desserts au choix
Menu intégral proposé à 115 €
Menu trois plats au choix, fromage et dessert proposé à 95 €
Menu deux plats au choix, fromage et dessert proposé à 75 €
Menu Esprit de Lyon
Les cinq attentes du moment
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Velouté de Cresson, œuf panné, Escargots en persillade
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Véritable mousseline de Brochet en quenelle,
et son crémeux d’Ecrevisses
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Granité de Fenouil à la chartreuse verte
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Volaille de Bresse aux Morilles, Rattes rôties au Thym frais, Asperges et Fèves
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Demi Saint Marcellin et sa petite salade aux Noix
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Thème des desserts au choix
Menu proposé à 60 €
Végétarien Tendance Légumes
Les cinq attentes du moment
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Fine mousseline de petits Pois Carottes revisité façon « L’Alexandrin » jus et chips de Carottes
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Velouté d’Asperges et son œuf poché, Asperges blanches rôties crème légère à la Coriandre
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Grosse raviole de Morilles crémeuses sur Fèves et Noisettes
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Cocotte de légumes de Monsieur Bail en chapelure de pain d’épices
sur brunoise d’Ananas et son jus léger
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Brillat Savarin confiture de Mirabelle
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Thème des desserts au choix
Menu proposé à 60 €
Thème des desserts
Le Chocolat
Madeleines au chocolat « Guanaja », marmelade d’Oranges confites au Grand Marnier,
Entremets chocolats « Caraïbes » fond léger praliné, sauce chocolat blanc au Gingembre
Snickers revisité
Biscuit succès, mousse chocolat au lait, caramel mou, cacahuètes grillées, sorbet fromage blanc
Saisonnier
Clafoutis rhubarbe, Poire, glace et lait d’amande
Tartelette Citron façon Mojito
Sablé Citron, crémeux Citron jaune, mousse Citron vert, gelée Mojito sorbet Citron jaune Menthe
Le Fruit frais
Salade de fruits frais de saison et sa palette de sorbet
Formule Affaires déjeuner du mardi au vendredi
Les cinq attentes du moment
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Velouté d’Asperges et son œuf poché, Asperges blanches rôties crème légère à la Coriandre,
Ou
Fine tarte aux Gambas et Chorizo, jus de carcasse
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Poisson du moment avec fine purée d’ Artichaut, petits Légumes, beurre à la Verveine
Ou
Magret de canard sauce chasseur, embeurré de Pomme de terre,
petits Légumes et Rattes rôties
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Le Chocolat
Madeleines au chocolat « Guanaje » marmelade d’oranges confites au Grand Marnier.
Entremets chocolat « Caraïbes » fond léger praliné, sauce chocolat blanc au gingembre
Ou
Le Fruit frais
Salade de Fruits frais de saison et sa palette de sorbet
Menu Amuse bouche, entrée, plat, dessert proposé à 38 €
Menu plat, dessert ‘Chocolat’ ou ‘Fruit frais’ proposé à 28 €